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Ｑ．お肉は生で食べても大丈夫ですか？

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Ｑ．お肉は生で食べても大丈夫ですか？

お肉は生で食べても大丈夫ですか？

生肉は、腸管出血性大腸菌やサルモネラ、カンピロバクターのような病原性の細菌が付着したり、E型肝炎ウイルスや寄生虫などに汚染されていたりする場合があります。このため、新鮮なものかどうかに関わらず、生や加熱不十分なものは重篤な食中毒が発生する危険性がありますので、よく加熱して食べましょう。
また、イノシシやシカなどの野生鳥獣（ジビエ）では、家畜のように飼養管理されていないことから、生食することは非常に危険です。
更新日：2016年9月28日

お問合わせ先

健康部 保健所 食肉衛生検査所
所在地/〒441-8074 愛知県豊橋市明海町16-1
電話番号/0532-23-49290532-23-4929 E-mail/ shokunikueisei@city.toyohashi.lg.jp

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